随着农历鼠年的脚步越来越近，过新年的气氛也越来越浓厚了，街上的店铺开始张灯结彩；下班的人流中，总能见到提着新年礼品满脸喜气的上班族人；心急的小朋友，已经在街角偷点几响爆竹；有些区的花市牌楼已经开始搭建；路上摆卖年花的游商也多起来……那天，在路上，我花了三十元就扛回了一盆云南山茶花，要放在春节期间，没有八十元肯定拿不下来。呵呵。
那天，老广逛荡到小区超市，超市的天花板上吊满了红红的纸灯笼，好浓的新年气氛呵。相熟的老板见我进来，热情招徕，说是新进了不少年货，并引我观之，我一看，嘿嘿，是油角呀煎堆呀一类的没炸面食，一看就知道这是从生产流水线上下来的产物。
以前广东人过年，有两件事是必定要做的：一是行花街（逛花市）一是炸油角。现在嘛，这花街还是有得逛，只是一多半的档口卖的已经不是鲜花，而是精致的工艺品了，炸油角，更成为了儿时过新年的美好回忆。
记得小时，寒假中总有那么一天，母亲把在寒风中追逐嬉戏玩得不亦乐乎的我叫住，把粮本和钱递过来，庄严一宣布，要炸油角了，快去卖米粉猪油南乳花生芝麻什么的！我一听，马上来精神了，仿佛那香喷喷的油角已经来到嘴边。我用袖子擦一下鼻涕，跨上自行车喜滋滋地直奔粮店。
等我把面粉等等买回来了，家里就开始忙开了。我们家当时是同几户街坊合用一个厨房的，炸油角的事，总是三家人组成了一个合作小组，全体出动一起动手的，我父亲和邻居老杜负责揉面，老杜的爱人罗姨负责炒花生碾碎，并和上芝麻沙糖调成馅料，邻居老陈夫妇负责擀面皮并用玻璃杯裁成一个个圆形，大家动手包起油角来……，这油角，包的时候形状看上去很象北方的饺子，其实和饺子一甜一咸、一油炸一水煮，差别很大。就说油角皮，正宗广州人的做法是分开两份搓揉的：一份用猪油和着搓揉， 一份用鸡蛋和着搓揉，然后把两份压成饼状一起擀薄，再垒起，再擀薄，如此反复四五次，这样擀出的油角皮，又松又脆又香，据说是是衡量一家包油角手段高下的标准哩！
油角皮擀好了，馅也准备好了，大家就一起动手，围坐一起，一边包油角一边说着家长里短……我们小孩子也要把手洗得干干净净，坐地一边学着包。包着包着，也可以被允许自由发挥做一两件个人创作，比如包成螃蟹的样子或是乌龟的模样……
那时，我妈妈包油角的手艺是很出名的，只见她左手拈上一块薄薄的圆面皮，右手用小调羹把馅轻轻一扣，左手一合，接着右手轻轻在边上几下捏实，一只漂亮的油角就做好了，它有着精致的禾穗綑边，小肚子结实饱满，穿着淡淡的黄衣裳，就象一只金元宝。当这些整整齐齐金元宝一只只排好在竹扁上时，蜂窝炉生好了，每一个蜂眼儿冒出红红的火苗，把油锅里的花生油翻得香满庭园。我父亲和老杜把油角一只只轻轻放进锅去，稍倾捞出，哇，一只只金灿灿的油角就这样完成了！接下来，大人们还要炸蛋散，炸煎堆，做年糕，一直忙到深夜，我们这些小孩子早就把分到手的油角吃了睡着了……
一年之中，也许只有这一天，我们才能吃到自己亲手做的油角，因为当年家家户户包好的油角，并不是自己吃的，是作为新年礼物送给亲朋戚友的。而亲友们回赠的礼物，往往同样也是油角……呵呵，因此我常常吃的是“百家角”，而妈妈亲手包的油角，在我所有吃到过的油角里，是最香最脆最甜最漂亮的。
近十来年，做油角的风俗悄然无声地退出了广州，何故？麻烦呗，何况现在新年送礼都送洋烟洋酒花旗参，谁还送油角？加之一罐花生油售价上百元，谁都可以用这一百元在超市买到几十斤流水线上生产的油角了，还费那个神包到三更半夜……嘿嘿,世事变了。
只有儿时学着包油角的情景，永不磨灭；只有旧时邻居的互助，永远亲切；只有妈妈亲手包的油角，永远香甜。